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中國廚師網出售烹飪秘方大家一起學歷進步

2019-07-22 11:13 來源:中國廚師網整理發布
中國廚師網出售烹飪秘方 1:火鍋系類。 2:干鍋系類。 3:水煮系類。 4:香鍋系類。 5:家常系類。 6:小吃系類。 比如: 火鍋 ,古稱古董羹,因食物投入沸水時發出的咕咚聲而得名..
中國廚師網出售烹飪秘方
1:火鍋系類。
2:干鍋系類。
3:水煮系類。
4:香鍋系類。
5:家常系類。
6:小吃系類。
比如:

火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久。
  原料:
  毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油(煉制)、大蒜(白皮)、小蔥。
  方法:
  毛肝用清水漂凈漂白,片成之厘米寬的長薄片,用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗凈,撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸,移至旺火上,放入料酒。
  將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈,切成薄片;雞翅洗凈剁成長段;青筍(萵筍)切長條片; 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈; 以上各料分別裝入盤;花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;蒜切蓉,香蔥切末;將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁,每人一碟,供蘸食;火鍋內加高湯,放入所有調味料燒開,撇去浮沫,桌四周擺放備好的原料和味碟, ...展開  火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,歷史悠久。
  原料:
  毛肚、牛肝、牛腰、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮菜、大蔥,青蒜苗,芝麻油、味精、辣椒粉,姜末、花椒、精鹽、豆鼓、醒糟汁、郫縣豆瓣、料酒、熟牛油、牛肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞翅、萵筍、蘑菇(鮮蘑)、菠菜、蔥白、豬油(煉制)、大蒜(白皮)、小蔥。
  方法:
  毛肝用清水漂凈漂白,片成之厘米寬的長薄片,用涼水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。鮮菜(蓮花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可),用清水洗凈,撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎。炒鍋置中火上,下牛油75克、燒至八成熟。放入豆瓣炒酥,加入姜末、辣椒粉、花椒炒香。入牛肉湯燒沸,移至旺火上,放入料酒。
  將鮮兔肉、鮮魷魚分別洗凈,切成薄片;雞翅洗凈剁成長段;青筍(萵筍)切長條片; 鮮蘑菇、菠菜分別擇洗凈; 以上各料分別裝入盤;花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;蒜切蓉,香蔥切末;將干紅椒面、鮮花椒油、蒜蓉、鹽、味精、小香蔥末兌成味汁,每人一碟,供蘸食;火鍋內加高湯,放入所有調味料燒開,撇去浮沫,桌四周擺放備好的原料和味碟,隨燙涮蘸汁吃。

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