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  • 茶樹菇爆腸頭
    做法: 1、取治凈的肥腸頭放高壓鍋里,摻入加有多種香料制成的鹵水,上火壓至軟熟撈出,晾涼后切成條。 2、凈鍋上火放油燒熱,先下水發野生茶樹菇炸香撈出,再下肥腸頭爆香,倒 ...
    2019-11-12 09:05:15
  • 麻辣海鮮鍋
    主料:12頭鮑魚6只,花甲500克,鹵藕片150克,鹵土豆150克,鮮活大明蝦500克,魷魚花500克。 配料:蒜10克,姜15克,花椒10克。 調料:啤酒200毫升,辣妹子30克,豆瓣醬50克,辣椒面30克 ...
    2019-11-11 14:28:08
  • 川式脆皮魚
    目前,制作川式脆皮魚有以下幾個誤區: 就主料來說,川式脆皮魚一般選用鯉魚,但廚師在選料時,往往忽略了魚的性別(雄鯉魚因體形狹長,故更適合剞花刀后做成脆皮魚);也沒搞 ...
    2019-11-10 13:16:23
  • 金牌鹵香骨
    主料: 豬排骨600克。 配料: 老南瓜頭1500克,雞蛋2個,面粉10克,生粉10克,吉士粉1克。 調料: 芝麻油1克,蠔油3克,鹽3克,菜籽油2500克,自制鹵水(八角10克、桂皮10克、陳姜5克、 ...
    2019-11-09 15:52:05
  • 滿漢酥羊腿
    (附自制腌料配方)設計思路:此菜選用當地產的小羊后腿制作,每只重量約在1.5千克以內,肉質比較嫩,膻味較小。先用自制腌料腌制 12小時,入蒸車蒸制4小時,再入油鍋炸制三次,成 ...
    2019-11-08 08:08:19
  • 蒜香毛血旺
    蒜香系列紅極一時,是不吃辣客人的首選。上海瓦曬餐廳推出的蒜香味型帶點小心機:走菜時既要添炸金蒜又要放現炒的蒜米,使得蒜香更加濃郁又不至于太過油膩。 炸金蒜: 蒜子切 ...
    2019-11-08 08:06:47
  • 靠山屯燉豆腐
    此菜在明檔銷售,用農村常見的大鍋灶制作,每餐可售出一大鍋,豆腐味道清香,絲毫吃不出豆腥味,其關鍵在于豆腐燉制過程中蓋上了一層蔬菜被,使豆腐充分吸收蔬菜的清香味。 ...
    2019-11-07 13:56:24
  • 四川酸菜肥腸 ?
    材料: 酸菜、肥腸各200克,蒜末、姜末、蔥花各少許。 調料: 鹽、味精、雞精、高湯各適量。 做法: 1、肥腸切段,焯水過油,鍋中下蒜末、姜末炒香,倒入肥腸、酸菜翻炒片刻后加 ...
    2019-11-06 14:39:53
  • 老黃瓜燉風肉童雞
    <主料> 老黃瓜500克,童子雞一只。 <輔料> 風肉50克,荷葉一張。 <調料> 鹽8克。 <做法> 1.老黃瓜帶皮切成2cm寬的圈,去籽后備用。 2.童子雞切塊飛水,煮成雞湯;風肉切片。 ...
    2019-11-05 19:10:59
  • 透味雞
    此菜做法不同于常見的臨沂炒雞、棗莊辣子雞。濟南泉水人家餐廳的大廚選用散養小公雞,加南乳汁腌入味后高溫炸至微黃,添干辣椒段以及鮮二荊條辣椒段、拍蒜等文火翻炒8分鐘,將 ...
    2019-11-05 19:10:03
  • 慶祝中華人民共和國成立70周年大會在京隆重舉行
    初加工老豆腐塊200克洗凈,手掰成大小均勻的10塊。 起菜鍋內放入熟豬油50克,燒至五成熱時,放入五花肉片25克,中火煸炒至肉變色,下入八角1個,蔥段、姜片、蒜片各10克爆香,烹入 ...
    2019-11-04 21:47:31
  • 慶祝中華人民共和國成立70周年
    原料:凈羊瘦肉1500克,姜片25克,蔥段30克,香菜20克,花椒3克,陳皮20克,青蘿卜片50克,香芹50克,五香粉3克,精鹽6克,胡椒粉2克,紅辣椒面10克,孜然粉5克,孜然油20克,紅油80克,白糖5克,花椒面3克,白 ...
    2019-11-04 21:44:38
  • 粉絲蒸鮮魷魚
    原料:鮮魷魚200克 水發粉絲200克蒜米50克蠔油、蒸魚豉油、紅椒末、蔥花、鹽、雞精、味精、色拉油各適量 制法: 1.把鮮魷魚治凈后,切成片。 2.凈鍋里放油,先下蒜米20克炒香,再把 ...
    2019-11-04 20:12:30
  • 【毛利菜】大碗香羊肚
    制作流程: 1、白蘿卜絲200克、粉條100克入沸水焯透后撈出,放入盛器墊底。 2、羊肚絲250克汆水后瀝干。 3、鍋入蔥油50克燒熱,下入姜、蔥、蒜片各5克煸香,加高湯1000克和羊肚絲,調 ...
    2019-11-04 20:10:11
  • 辣汁魚頭燒大腸
    原料: 花鰱魚頭半個400克,鹵熟大腸150克,黃豆芽100克,千葉豆腐200克,香菜5克,蔥段3克。 調料: 味極鮮20克,老抽8克,糖4克,味精5克,郫縣豆瓣醬25克,火鍋調料20克,米醋3克, ...
    2019-11-04 19:53:48
  • 濃湯筍衣咸豬腳
    原料: 咸豬腳、筍衣各150克,蔥段、姜片各20克,蔥花少許。 調料: A料(鹽3克,雞粉、雞汁各5克,白胡椒粉2克) 黃酒10克,熟菜子油30克,熟豬油10克,毛湯適量。 做法: 1、咸豬腳 ...
    2019-11-04 19:52:04
  • 重慶豆豉烤魚
    原料: 鯉魚(其他種類的魚也可以)1250克,洋蔥絲150克,芹菜節、黃瓜節各15克,香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。 調料: 腌料(料酒30克,鹽、味精各5克),孜然粉20克,香辣油200克,料油 ...
    2019-11-04 19:48:24
  • 麻醬雜果卷
    材料- 春卷皮、紅棗、帶皮花生仁核桃仁、熟芝麻、芝麻醬 -做法- 1、將大紅棗去核,切成小丁2、烤箱預熱150度,將花生米和核桃仁放入烤20分鐘,晾涼,或者用微波爐將花生仁、核桃仁 ...
    2019-11-04 19:43:33
  • 德陽辣椒炒肉
    原料: 尖椒250克,瘦肉175克,帶皮五花肉100克。 調料: 豬油50克,拍散的蒜子10克,龍牌醬油8克,鹽6克,味精5克。 制作流程: 1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片,瘦肉加龍牌醬油2克 ...
    2019-11-03 14:41:17
  • 秘制茄子卷
    提前預制: 1,將純凈水2000克、生抽500克、白糖300克、泰椒300克、拍蒜200克、鎮江香醋150克攪拌均勻制成料汁。 2.茄子1千克改成長20厘米、厚約2毫米的片,放入燒至150℃的熱油中浸炸約 ...
    2019-11-02 13:21:53
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