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酒店管理基礎知識

2019-07-18 14:15 來源:中國廚師網整理發布
崗位 責任制的重要內容 主要內容如下: (1)每個崗位的職責范圍和具體工作任務 (2)規定每項工作的基本標準要求 (3)明確因失誤造成的損失應承擔的責任 (4)為執行職責所必須..
崗位責任制的重要內容 
主要內容如下:
 
(1)每個崗位的職責范圍和具體工作任務
 
(2)規定每項工作的基本標準要求 
(3)明確因失誤造成的損失應承擔的責任 
(4)為執行職責所必須的權力 
(5)明確與有關工作崗位之間的協作關系及應盡的責任 
崗位責任制強調崗位、個人、責任,它涉及到每一位職工, 
因此,制定責任制要動員全體職工參與。 
崗位責任制的實施 
貫徹崗位責任制,必須堅持嚴格的考核和監督制度,考核還要與經濟責任制的結合起來,重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識,如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行,沒有嚴格的監督,崗位責任就會流于形式。 
5、什么叫激勵? 
所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來,讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是管理工作的關鍵。這里管理者須明確管理者執行指揮職能的核心,在于鼓勵下屬,為實現酒店目標而主動積極工作。
 
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6、什么叫競爭? 
競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。 
我國正處在經濟體制轉換過程中,社會主義市場體系正在逐步發育成長,酒店必須適應市場經濟的要求,在市場競爭中求存在,求發展,因此管理者就樹立競爭觀念,具體應包括以下幾點: 
(1)立足市場。 
(2)牢固樹立“服務質量是酒店的生命”的觀念。(3)重視各種信息,研究市場變化,加強風險意識,在酒店的服務項目、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。 
(4)現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢,在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態,思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。
 
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